tatar

[user2129965]

witam wszystkich,
mam takie pytanie, jak bezpiecznie tutaj zrobic tatara, chodzi mi o to jakie i gdzie kupic mieso i jajka, poniewaz sa to surowe skladniki, na co uwazac,
bede wdzieczny za wszystkie informacje.

pozdrawiam, piotr.

[aina24]

free range jajka lepiej kupowac, jesli o to ci chodzi, nie wiem jak po polsku sie nazywa to, ale znaczy, ze kurki nie siedza caly czas w klatkach i kupki swoje jedza lecz chodza sobie po trawce i mniejsze szanse, ze wlasne kupki jedza, wiec free range eggs zawsze kupuje nie inne.

A jesli chodzi o mieso to z wolowego sie robi, poza tym to cebulka, szczypiorek, niektorzy dodaja ogorki kiszone do tego i np grzybki marynowane. A jesli chodzi o mieso to najlepiej kupic w kawalku i samemu sobie w domu zmielic, by wiadomo bylo co sie je. Choc ja ogolnie nigdy nie jadlam tatara, bo mam takie male brzusio, ze jem tylko gotowane rzeczy bo inaczej to cala noc na kibelku bym spedzila

[aina24]

wszak wiem, ze nie moje brzusio cie interesowalo lecz tatar, tak wiec wolowe mieso, a jajka to free range.

[dariusz707070]

Jajka sa oznaczone 1 to klatkowe2 to z kurnika 3 to trawka wolny chow.Proponuje sparzyc je 10 s pod goraca woda bo bedzie je Pan spozywal na surowoWiec pozbywamy sie salmonelli w ten sposob .Mieso u rzeznika z licencja.I kolezanka ma racje caly kawal, wolowina ciemno rozowa.Mielic samemu to podstawa ze nie zmielili swini czy innych odpadow.A mozna poprosic rzeznik Panu zmieli.Smacznego.

[goraluk]

witam wszystkich,
mam takie pytanie, jak bezpiecznie tutaj zrobic tatara, chodzi mi o to jakie i gdzie kupic mieso i jajka, poniewaz sa to surowe skladniki, na co uwazac,
bede wdzieczny za wszystkie informacje.

pozdrawiam, piotr.

hmmmmm tatar...
Jajka to mogą być dowolne, same jajko nie daje jakiegoś wyjątkowego smaku czy innych walorów tatarowi. A najbardziej free range jajka to kupisz od ludzi mających kury, wiele takich znajdziesz w okolicach Londynu, gdzie za jajka płaci się na zasadzie do słoika, wystawionego na płocie.
Liczy się odpowiednie mięso. Idealnie to konina, jednak koninę w UK czy w Polsce jest ciężko dostać (jest legalne), z braku laku dobry kit, czyli można wziąć wołowinę, i tu musisz iść do lokalnego rzeźnika i wyraźnie go zapytać o mięso na tatar steak lub wprost na tatar. Rzeźnik będzie dobrze wiedzieć o co ci chodzi i pewnie nie da ci mięsa na już tylko karze przyjść na drugi dzień lub za dwa dni kiedy będzie mieć odpowiednie mięso. (oficjalnie nazywa się to: "beef fillet steaks", ale słowo "tatar" od razu da rzeźnikowi wskazówkę,że będzie to mięso spożywane na surowo).
Reszta jak papryki, pieprz czy ogórki, cebula znajdziesz z przepisu.
Maszynkę do mielenia mięsa w UK będzie ci bardzo ciężko nabyć.
Ja kupiłem lata wstecz na eBay i przyszła z Niemiec:)
(nazywa się tu: "meat grinder" lub "meat mincer").

Jak by ktoś przypadkiem był w Paryżu, to polecam zjeść w restauracji właśnie tatara po parysku;) Prawdopodobnie, będzie z koniny. Zresztą Francuzi to mistrzowie w robieniu tatara.

[dariusz707070]

Oczywiscie se sa maszynki do miesa tradycyjne metalowe.Okolo 15-20£ i sa tansze plastikowe z przyssawka do blatu koszt okolo 15£.Kupisz na markecie.Mam plastikowa poreczna sluzy nie tylko do tatara ale swietnie mieli , mieso na mielone czy twarog i ziemniaki.Polecam samemu mielic bo wiem co miele.Czesto jezdze na Sheperds bush market tam jest wszystko.Mozna sie targowac.

[user2137310]

Zeby ustrzec sie salmonelli, ktorej bakterie moga znajdowac sie na jajkach najlepiej cale jajko zanurzyc na moment we wrzatku.

[numerowa]

Ja bym kupila zarowno jajka jak i mieso u lokalnego rzeznika. Na ogol rzeznik moze Ci zmielic kawal miesa, ktory sobie wybierzesz, wiec nie bedziesz sie musiala z tym meczyc w domu, zarowno mieso jak i jajka sa tam przewaznie dobrej jakosci i swieze. Jajka free range, jak ktos wyzej wspomnial.

[marekleyton]

jesli chodzi o miesko to najlepiej poledwica wolowa...i nie mielic ) a zaskrobac delikane drobiki mieska,,,
jajka oczywiscie free range, a zeby ustrzec sie salmonelli ? jedyna znana nauce froma zabicia salmnelli t setka czystej wodki do tatara / wypic a nie mieszac/ hahhah

[scythe]

tatar z przepisu mojej mamy 400 g miesa wolowego 4 krotnie zmielonego jedno zoltko sol pieprz bardzo drobno pokrojona cebulka plus kilka doslowie kilka kropelek maggi jesli ktos lubi ogoreczek polecam konserwowy tez drobniutko pokrojony nadaje lepszy smak

[user2137310]

Mozna tez zrobic bardzo smacznego tatara z lososia. Kiedys kolo Wejherowa kupowalem w restauracji kolo fermy pstraga swiezego tatara z tej wlasnie ryby.
Swieze ryby na sprzedaz byly lapane przy klientach.

[daro43]

To losos czy pstrag?a probowal ktos polaczyc wolowinke z ryba?

[maya]

goraluk piszesz, że koniny nie można kupić w UK?

[goraluk]

goraluk piszesz, że koniny nie można kupić w UK?

No cholera, żebym wiedział, że te najtańsze Tesco Value beef burgery są z koniny:))

[daro43]

I Goraluk juz tatara po parysku skaleczyl.